Los hidratos de carbono, también conocidos como glúcidos o carbohidratos, compuestos por moléculas de carbono, hidrógeno y oxígeno (CH2O), son los responsables principales en proporcionar energía al cuerpo humano para que éste pueda desempeñar, sin ningún tipo de problema, las tareas que exige el día a día. Por esta razón, su importancia parece más que evidente, así pues, si uno no quiere tener serios problemas de salud, lo recomendable es tener una nutrición equilibrada, combinando todo tipo de alimentos de una manera adecuada.

Los tipos de hidratos de carbono

Los carbohidratos se encuentran presentes en un gran número de alimentos y se clasificadas en dos grandes grupos, los simples o de absorción rápida y los complejos o de absorción lenta. Dentro del primer grupo hallamos: la glucosa, que se encuentra en las frutas y las hortalizas. Además, hay que recordar que la mayoría de los hidratos de carbono, una vez en el cuerpo, se acaban transformando en glucosa: La fructosa o levulosa, está presente en ciertos alimentos vegetales y, sobre todo, en la miel. La sacarosa o sucrosa, se extrae de la caña de azúcar y de la remolacha azucarada, aunque también está, en menor medida en las frutas y ciertas raíces. Éste es el azúcar que se emplea en la elaboración de pasteles, bollos o bebidas energéticas y refrescantes. Por último, la lactosa, que aparece en la leche y sus derivados.

En el segundo grupo destaca el almidón; éste se halla en los granos de los cereales y en cualquiera de los productos que se realicen a partir de ellos, por ejemplo, el pan o la pasta. Como su nombre indica, nuestro organismo tarda más en absorber sus nutrientes, por lo tanto, la energía que nos proporciona llega de una manera gradual. Por consiguiente, se recomienda que se ingieran en todo momento y sin restricción.

Una nutrición equilibrada

Se considera una buena dieta aquella que posee un 50% de carbohidratos, un 35%, o menos, de grasas y un 15% en proteínas. Esto es así porque las fuentes de energía que precisamos provienen, esencialmente, de estos tres elementos, siendo los carbohidratos los más necesarios. Para una nutrición óptima, se aconseja no realizar abusos alimentarios y practicar deporte con regularidad, así se evitarán problemas de salud.